别小看这篇文章，它肯定会影响你的饭菜口味和烹饪水平。在家庭烹饪中，有很多常用的调味品，今天我们就来谈谈六种重要的调味品：盐、醋、味精、白糖、料酒、酱油。

白糖

用糖来增加菜肴的颜色、新鲜度和口感。甜味能抑制酸味和辛辣味，增加品尝食物的“幸福感”。如果你想烹调焦糖色，加热后加入油中，轻轻搅拌，让糖糊化成紫红色，然后加入你想要上色的食材就可以了。

料酒

主要用于去除鱼、肉的腥味。鱼腥味物质在料酒中被乙醇溶解，然后在高温下挥发，料酒需要在温度较高时放入锅中，在肉中炒生即可加入。料酒可以用来提前腌制鱼，更能增加提香去腥的效果。

醋

醋能去腥、解腻、增香，俗话说“醋放两头”。炒菜时可少放些醋，既能保护维生素，又能促进纤维的软化。对于肉类菜肴的制作，一开始醋可以去腥，出锅加醋可以调味。

酱油

酱油可以为菜肴增色，还可以增添更丰满的味道。而且，酱油营养丰富，富含多种氨基酸。建议在快出锅和关火后加入，可以保存营养。如果需要加色，可以在前期用老抽酱油。

味精

味精可以增加人们的食欲，并在植物性食物中添加“鲜味”。但在120℃以上，谷氨酸钠的主要作用会被破坏，所以要在火后加入味精。凉拌蔬菜不宜放味精，因为味精要在80℃左右才能充分带来新鲜感。顺便说一句，鸡精含盐，吸湿性强，不适合痛风患者食用。鸡精储存不当会滋生微生物，应存放于阴凉密封处。

盐

盐是人类生存最重要的物质之一，其使用历史悠久，在烹饪也是经常会用到的调味品。咸味是所有美味食物的基础，如果一道菜是咸的，那么盘子是失败的。中医早有记载：“味太咸，骨损，心气郁闷”，饮食要控制低盐。

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