你还在担心做的菜不好吃吗

其实都是做菜的一些小细节

小编今天为大家汇总了一些烹饪的小窍门

也许能帮到你

懒人的食谱大全

1、鱼煎好后再煮它才会会变成白汤，还要双面煎！

2、骨汤炖冷水炖6小时变白，重复加水时，不要加冷水，要不断加热水，汤呈乳白色，加一滴醋会瞬间变清汤。

3、任何肉在加热后再遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中不能加冷水。

4、99%的菜都是在临出锅前加盐、醋这两种调味品，早早投入不仅影响口味，还会让菜变得难看。

5、灵活使用酱油，区分酱油的作用，最简单的就是生抽调味，老抽上色。

6、记得用筷子炒鸡蛋，吵的时候将鸡蛋慢慢的弄散，你会发现鸡蛋因为受热均匀而变得蓬松。

7、学着把菜烫一下，在菜变色的同时把它们捞出。有些菜如果想要味道清脆，就需要马上过冷水。

8、炒菜要遵循一个道理，最难熟的第一锅，可以生吃的放在最后。

9、糖有时是为了甜，有时是为了突出咸或辣；同理，盐有时是为了咸，有时是为了突出甜。

10、肉遇酸会变嫩，很多菜不吃酸，但有一丝醋味，其实是在出锅前加了一点起锅醋，起锅醋适合绝大多数肉炒菜。

11、炸肉火候不宜大，否则面衣糊了肉还不熟，快熟时火候不能小，否则油会吸入食物中，这就是复合煎炸的目的。

12、蒸米饭加点油会使让米颗粒分明，加百合会使米饭变甜，加啤酒会使米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更劲道，洗米的水是最好的天然餐洗液，糊锅里插上几根葱有时能挽救米饭。

13、辣味儿不仅是辣椒，还有黑白花椒、生姜、大蒜。同样，甜味不仅是糖，还有蜂蜜、果糖、各种饮料等，酸味不仅是醋，还有柠檬、山楂等。

14、一定要试菜，因为很多菜的重要调味品都是最后一步，试菜能很大程度上解决味道不够的问题，俗话说，饿死的厨子三百斤，也就是试菜。

15、想要鸡蛋吃起来嫩，打鸡蛋的时候加点水。

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