蛋糕究竟有多受欢迎呢？相信每一位职业烘焙人心中都有自己的想法。关于我们平时说的奶油蛋糕，其实主要就是翻糖与裱花技术的呈现，今天我们就来和大家聊一些关于裱花的知识与技巧。

 

 

裱花蛋糕一直深受市场和甜品师的喜爱，毕竟如此貌美的甜点，实在难以抗拒。很多人也想做，却怕做不好。

 

 

所以我们今天就从裱花嘴的选择、奶油的配方、如何打发奶油、如何裱花为大家详解该如何制作裱花蛋糕！

 

 

裱花嘴

 

 

01

 

圆形花嘴

 

圆型裱花嘴大小不一，通常用来写字，也可以用来做泡芙或圆型饼干。

 

 

 

02

 

齿型花嘴

 

齿型花嘴平着挤出和垂直挤出拥有完全不一样的效果。也可以根据自己的需求画圆或S型，这样效果就又不一样了。

 

 

 

 

03

 

细齿型花嘴

 

 

 

04

 

特殊型花嘴

 

特殊型花嘴一下子可以挤出若干个同样花型。

 

 

05

 

平口形、排花形、半排花型花嘴

 

效果图如下，通常用来裱花篮纹。

 

 

 

 

06

 

叶型花嘴

 

各式不同的叶子效果如下：

 

 

 

 

07

 

不规则的半圆扁口花嘴

 

可以做出菊花或玫瑰花等花型，也可以用来裱立体花型。

 

 

 

08

 

不规则的齿型花嘴

 

 

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09

 

扁口、花瓣型花嘴

 

 

只要用对裱花嘴，想要什么样的花都能手到擒来！