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太原三桥职校
高薪热门专业只做厨师精英
当前我国餐饮行业发展迅猛,是国民经济发展迅速的行业。作为支柱性产业,每年至少新增岗位 160万个,对专业烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下,更是带来了餐饮业的蓬勃发展,为厨师职业带来了前所未有的就业良机!
选择金领大厨 只做厨师精英
  • 优势1 名师指导,实训大师一对一辅导

  • 优势2 小班教学,全实操教学模式

  • 优势3 学校创办了理实一体化教学

  • 优势4 学校定期举办比赛模式提高学生

  • 优势5 三桥学子毕业安排四星级以上酒店工作

金领大厨专业 学习内容

理论课程

《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《餐饮管理》 《烹饪营养与卫生》 《中、西点基础知识》 《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》

实践课程

  • 常用刀工和特殊原料成型技术
  • 烹饪原料初步熟处理
  • 制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
  • 市场流行冷菜制作
  • 拼盘基础技能
  • 味型调制与调味油熬制技术
  • 明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作
  • 分档取料与菜肴制作
  • 整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
  • 常见山珍、野味加工整理与菜肴制作
  • 干货原料涨发与菜肴制作
  • 新派川、湘、粤等菜肴制作
  • 干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作
  • 宴席设计与制作
  • 药膳制作
  • 食品雕刻制作
  • 宫廷菜肴制作
  • 烹饪精华多媒体课程
四大模块教学 保证学有所成
  • 第一学期:技能基础模块
  • 第二学期:技能拓展模块
  • 第三学期:技能强化模块
  • 第四学期:岗前实训模块

熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护,刀工、刀法、勺功的运用;基础雕刻训练、常用盘式制作、热菜味汁的调制,以及各类基础热菜的制作,为以后的专业技能拓展学习夯实基础。

在掌握基本技能基础上,熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术,常用拼盘、凉菜制作;流行中、西式面点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作,熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜点制作要领及成菜特点。

在掌握技能拓展模块上,掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作,并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜、点制作要领及成菜特点。

在掌握技能强化模块上,训练学生上岗能力,掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作,市场流行菜肴强化训练;燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及热门山珍海味菜肴制作,模拟酒店情景实战练习

可考取 大专文凭及职业资格证书

考证有什么好处?

职业证书和学历证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制,劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发,它是劳动者求职、任职、创业的资格凭证,是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。 学历是敲门砖,技能是试金石。不同的证书等级不仅仅取决于你的能力,它一定程度上还决定了你薪资的等级划分。 了解三桥教育优势。