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太原三桥职校:家常菜木耳炒山药

时间 :  2020-02-12 发布 :  三桥职校 来源 :  太原市三桥职业培训学校

特点:
此菜脆嫩爽口,营养丰富。
 
主料:木耳 山药
辅料:枸杞 葱 姜 蒜 盐 味精 蚝油 花椒 淀粉
做法:
1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑;
2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水;
3、木耳撕小朵,胡萝卜切片;
4、葱蒜切末;
5、锅中热油葱末爆香;
6、放山药翻炒均匀;
7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒;
8、加盐和半小碗清水;
9、最后加鸡精和蒜末即可。
 
烹饪技巧:
处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套。

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太原市三桥职业培训学校成立于1984年9月,是经太原市教委、劳动局批准成立的一所集计算机应用、中式烹调、西式糕点、影楼化妆、美容美发、服装裁剪、家政服务业、IT行业等专业培训为一体的综合性重点培训学校,是山西省人力资源和社会保障厅认定的省级特色职业培训学校,省城重点、品牌学校。35年专注职业教育培训,初心不改。拥有5000多平方米的教学活动场所。

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